أصابع الباذنجان المقلية

#مقليات

ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻣﻘﻠﻴﺔ

#ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ

2 ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ، ﻣﻘﺸﺮ

ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ

2 ﺑﻴﺾ

1 ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ

4/3 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ

4/3 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ ﺫﺭﺓ

1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ

ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ

#ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ

ﻳُﻐﺴﻞ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻭﻳُﻘﺸﺮ ﻭﻳُﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴُﻤﻚ 2/1 1 ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ .

ﺗُﺮﺵ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ .

ﺗُﺸﻄﻒ ﺟﻴﺪﺍً ‏( ﻣﻊ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﺍﻟﺨﻔﻴﻒ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ‏) ﻭﺗُﺠﻔﻒ ﺑﻤﻨﺸﻔﺔ ﻭﺭﻗﻴﺔ .

ﻳُﺨﻠﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ .

ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﻳُﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺍﻟﺠﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ .

ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻷﺻﺎﺑﻊ ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎً .

ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺛﻢ ﺗُﺤﻤﺮ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺣﺘﻰ ﺗُﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ .

ﺗُﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺸﻔﺔ ﻭﺭﻗﻴﺔ ﻻﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ ﻭﺗُﻘﺪﻡ ﺩﺍﻓﺌﺔ، ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺮﺍﻧﺶ ‏( ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺐ ‏).