بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
المقادير
كيلو ونصف كوسة
نصف كيلو لحم مفروم ( عصاج )
بشاميل
أرجو ان تأخذى بالك من الكلام اللى تحته خط
الطريقة بالنفاصيل
تقشر الكوسة وتقطع حلقات وتسلق فى قليل من الشوربة ( نصف سوى )
وتصفى
طريقة عمل العصاج
لحم مفروم
بصلة متوسطة الحجم
واحدة فلفل رومى
2 حبة طماطم
ملح - فلفل - بهارات - لاورا
تقطع بصلة صغيرة وتحمر فى السمن حتى يصير لونها ذهبى, أضيفى اليها الفلفل الرومى بعد تقطيعه صغيرواستمرى فى التشويح
أضيفى اللحم وتبليه, استمرى فى التشويح حتى يتغير لون اللحم
بعد ذلك أضيفى عصير الطماطم واللورا
واتركيه حتى ينضج
بعد ذلك .. هناك خطوة اختيارية , لكن انصحك بيها ولاتكسلى
طشى فحمة فى العصاج
بتعطى للكوسة رائحة وطعم جنان
اضيفى العصاج كله للكوسة , وقلبيهم فى بعض
طريقة عمل العصاج
لحم مفروم
بصلة متوسطة الحجم
واحدة فلفل رومى
2 حبة طماطم
ملح - فلفل - بهارات - لاورا
تقطع بصلة صغيرة وتحمر فى السمن حتى يصير لونها ذهبى, أضيفى اليها الفلفل الرومى بعد تقطيعه صغيرواستمرى فى التشويح
أضيفى اللحم وتبليه, استمرى فى التشويح حتى يتغير لون اللحم
بعد ذلك أضيفى عصير الطماطم واللورا
واتركيه حتى ينضج
بعد ذلك .. هناك خطوة اختيارية , لكن انصحك بيها ولاتكسلى
طشى فحمة فى العصاج
بتعطى للكوسة رائحة وطعم جنان
اضيفى العصاج كله للكوسة , وقلبيهم فى بعض
مقادير البشاميل
2 ملعقة سمن كبيرة
4 ملاعق دقيق كبيرة
شوربة , لبن
بيضة
واحدة ماجى
2 ملعقة سمن كبيرة
4 ملاعق دقيق كبيرة
شوربة , لبن
بيضة
واحدة ماجى
طريقة عمل البشاميل
شوحى الدقيق مع السمن قليلا , وضعى معهم الماجى
وابدئى فى صب الشوربة , واللبن بالتدريج
اضربى البيضة فى قليل من اللبن وضيفيها على الخليط
حتى يتماسك
خذى شوية من البشاميل
وضيفيه على الكوسة والعصاج , وقلبيهم برفق حتى لاتتهرى الكوسة
وضعى باقى البشاميل على الوجه
ودخليها الفرن حتى تنضج
وبالهنا والشفا
ملحوظة هامة
الكوسة عندما تخرج من الفرن
لاتقطعيها مباشرة , اتركيها بعض الوقت حتى تتماسك
شوحى الدقيق مع السمن قليلا , وضعى معهم الماجى
وابدئى فى صب الشوربة , واللبن بالتدريج
اضربى البيضة فى قليل من اللبن وضيفيها على الخليط
حتى يتماسك
خذى شوية من البشاميل
وضيفيه على الكوسة والعصاج , وقلبيهم برفق حتى لاتتهرى الكوسة
وضعى باقى البشاميل على الوجه
ودخليها الفرن حتى تنضج
وبالهنا والشفا
ملحوظة هامة
الكوسة عندما تخرج من الفرن
لاتقطعيها مباشرة , اتركيها بعض الوقت حتى تتماسك
احمد محمد عبد الوهاب كريدي
د. زينب عبد السلام محمد أبو الفضل 
زين دومه عبد العاطي الابوز
عبير عبد الرحيم عبد الحميد السيد
مي رضا أحمد عثمان
منى أحمد محمد إبراهيم
د.خليل السيد خليل محمد
محمد عبد المنعم ابراهيم محمد
آمال محمد صالح احمد
غازي جابر البشير زايد
د. نهله عبد الحكم احمد عبد الباقي 
د. عبد الوهاب المتولي بدر 
زينب حمدي 
حنان صلاح الدين محمد أبو العنين 
د. محمد عبد الوهاب المتولي بدر 
ياسر محمود سلمي 
د. شيماء أحمد عمارة 
د. نهى فؤاد محمد رشاد 
م. اشرف عبد الصبور الكرم 
1
-1
