كيك البرتقال .. من مطبخ جيجى

السلام عليكم ورحمه الله





مقادير هذا الكيك مضمونه .. هشة .. جميلة ..وناجحة جدا
وساكتب المقادير .. والطريقة بالتفصيل .. بكل دقة ...لأنها امانة


المقادير

5 بيضات ( أنا استعملت 2 بلدى .. وثلاثة بيضات أبيض )
باكو فانيليا
كوب ونصف سكر ( لايشترط البودرة فقط تكون حبيباته ناعمة )
كوب وربع عصير برتقال
قشور برتقال
كوب الا ربع زيت ( ذرة )
ذرة ملح
2 ملعقة بيكنج بودر
2 ونصف كوب دقيق


الطريقة

لايشترط أن يكون لديكى مضرب بيض أو عجانة
أنا ضربتها فى الخلاط العادى
يوضع الخمس بيضات مع الفانيليا فى الخلاط ويضرب جيدا ... حوالى عشر دقائق حتى يتضاعف حجمه
يضاف السكر على دفعات قليلة مع استمرار الضرب
ثم الزيت ( بالتدريج )
أضيفى قشور البرتقال

الرائحة بدأت تظهر ...وهى مازالت عجين
ويضاف عصير البرتقال.. بجد الريحة جامدة:)

الخطوة دى مهمة جدا جدا .. لايضرب الدقيق فى الخلاط أو العجان ابدا
أنزلى الخليط فى وعاء عميق .. واضيفى عليه الدقيق المنخول المضاف اليه البيكنج بودر وذرة الملح على دفعات قليلة.. ويقلب من تحت لفوق فى اتجاه واحد ...بالراحة بملعقة خشبية... ولايخفق كثيرا
حتى لايخرج منها الهواء
توضع فى الصينيه
وأفضل ان تكون مبطنه بورق زبدة


توضع فى فرن متوسط الحرارة حوالى 35 دقيقة .. أنا اخذت معى هذا الوقت
أو على حسب فرنك
مع ملاحظة تهدئة النار فى أخر عشر دقائق

بعد خروجها من الفرن

تترك لتبرد .. حتى يسهل تقطيعها

هشة .. وجميلة .. رائحة البرتقال روعه

بعض النصائح لضمان نجاح الكيك

المقادير والطريقة عادية .. ولكن ممكن تنجح مع واحدة ..وأخرى تعترضها مشكلة
سواء هبطت .. أو استوت من الخارج ومازالت نيئة من الداخل
أو حروفها استوت أسرع من الوجه

لتفادى ذلك :

1- عند خروج الكيك من الفرن .. لايقابل هواء ( تهبط فورا )

2-البيض يخفق جيدا .. (ولانمل) هذه المرحلة مهمة لرفع العجين ودخول الهواء

3 - قشور البرتقال توضع فى نفس الخطوة بالأعلى بعد الزيت مباشرة .. والخليط مازال سميكا حتى يذوب سريعا

4- لاتكثرى من البيكنج بودر ( فكثرته تُغمق العجين .. وتجدى لونها ليس أبيض شاهى )
مع اننا كلنا كنا نعتقد أنه يرفع العجين .. هو يرفعه ولكن عند خروجها تهبط .. وتغمق

5-الدقيق لابد ان ينخل جيدا بمنخل ..مع نخل البيكنج بودر وذرة الملح معه
ولكن أفضل أن يضاف البيكنج على نصف مقدار الدقيق .. حتى اذا لم تأخذ الكيك كل مقدار الدقيق
لانفقد البكينج

6- تبطين الصينيه بورق الزبدة مهم جدا حتى تحميها ولاتلسع من تحت.. ويحمى الأطراف

7 - جميع المكونات .. تكون بحرارة المطبخ ... اى تخرج من الثلاجة بوقت كافى
كثيرا مايسبب ضرب البيض من الثلاجة مباشرة .. فى عدم نجاح الكيك
وبألف هنا :)