رمضان كريم و مبارك على الأصدقاء و المتابعين وعلى مصر كلها .
كلمات فارسية في العامية المصرية .
يخني ..!.
الصورة .. اطباق متنوعة من اليخني .
يخني .. كلمة فارسية .. معناها لحم يطبخ مع كثير من البصل و التوابل .
ومنذ قرون عديدة ، دخلت اللغة التركية .. بنفس المعني .. ونفس النطق .. ثم انتقلت خلال فترة الدولة العثمانية .. إلى بعض الدول العربية .. وبعض أشقاؤنا في الدول العربية .. ينطقونها .. يخنه.
ومع مرور الأيام .. اتسع مدلول الكلمة .. فأصبحت تطلق على الطيور و الأسماك التي تطهى بنفس الطريقة ..مع الكثير من البصل و التوابل .
ثم اتسع مدلولها أكثر ..، فأصبحت تطلق على أكلات متعددة .. حسب الذوق السائد للمجتمعات المختلفة .. ، بحيث يمكن القول أن كل مجتمع .. أو مدينة .. أو قرية .. أو حتى أسرة .. لها المفهوم الخاص .. باليخني ..الخاص بها ..!. وكل أسرة تدعي أن ( يخنيها ) هو الأصل .!. و الباقي تقليد ..!. ولا يمكن الجزم في هذه المسألة .. إلا بالمعاينة النافية للجهالة .!.
وتتم بالتهام صينية من اليخني المشار إليه .. ويجب أن يكون معها .. كام رغيف عيش بلدي سخن .. وسلطانية طرشي بلدي .. وبعدها بكرج شاي بالنعناع .!.
و ( المصطلح ) .. في علوم اللغة .. هو ما اتفق على معناه غالبية القوم .. وبهذا أصبحت تسمية ( اليخني ) تعتبر ( مختلفا ) .. وليس .. مصطلحا ..!.
ولكنها.. على أية حال .. ( مختلفا ) .. لذيذا ..!.
مهندس سامح فرج .
منقولة من معجم فرج لأسماء المأكولات الشائعة في النصف الثاني من القرن العشرين .
2
-2
