من الارشيف .. مقالة مسلية .
كل و اشكر .. كنابيه .. بوشيه ..!.
مأكولات لها نفس المفهوم .. بلغات مختلفة و ثقافات مختلفة ..!.
الصورة .. كل واشكر ، كنابيه ، بوشيه .
المأكولات السابقة .. تؤكل في قضمة واحدة ..!. وهي مناسبة في الحفلات و المناسبات .. وأيضا أثناء مشاهدة التليفزيون .!. وهما من فئة الحلويات و المقبلات .. وتباع في الكثير من مخابز الحلويات .. ويمكن طلبها مخصوص للحفلات . وقد بدأت في الانتشار في مصر المحروسة منذ عقدين من الزمان .
كل واشكر .!. تسمية مبتسمة .. تطلق أساسا على البقلاوة ( الجلاش ) .. المحشو بالمكسرات وخلافه .. وتقطع إلى قطع بحجم عقلة اصبع الإبهام .. وقد امتدت التسمية .. لتطلق على العديد من الحلويات المقطعة او المصنعة بنفس الحجم .
كنابيه .. وبوشيه .!.
Canapé ـ Bouchée .
تسميات فرنسية .. لنوعين من المقبلات او فاتحات الشهية .. من فئة الحوادق أو المقبلات المالحة .. وهي تقدم باردة في بداية الحفلة لفتح الشهية.!. وهي بحجم قضمة او لقمة .!. وتؤكل على مرة واحدة .!.
كنابيه .. والتسمية بالفرنسية تعني ( الكنبه ) .. أو الأريكة .!. وهي عبارة عن قطعة من الخبز أو من مخبوزة هشة .. وتدهن بالزبد ويوضع فوقها بعض ( الكافيار .. لمؤخذة ) .!. اوالجبن أو التونة أو اللحوم المحفوظة او أي إضافة مالحة أخرى .. و فوقها قطعة من المخللات ..
وهي تشبه شخصا يجلس على كنبه .!. وهذا هو سبب هذه التسمية الطريفة .!.
و الكافيار .. لا مؤاحذه .. هو عنصر رئيسي في الكانابيه في المآدب في فرنسا ، مبتكرة هذا الصنف من المأكولات ، وهو غالي الثمن ، ولا يوضع في طبق حتى لا يستفرد به احد المعازيم المفاجيع .!. ، لذلك يوضع في مقننات محسوبة على قطع الكانابيه .!. من باب الحرص .!.و الكافيار غير متوفر بمصر إلا في محلات محدودة ، وهو خارج ميزانية اغلب بسطاء الشعب المصري .. ومنهم كاتب هذه السطور .!.
بوشيه .. ومعناها ( ملء الفم .. او قضمة ) .!. وهي عبارة عن قطعة من طبقات رقيقة من الجلاش أو خبز التوست .. ويوضع فوقها بعض الإضافات مثل المستخدمة في النوع السابق الكنابيه .
ويمكن عمل الأصناف السابقة في المنزل باستخدام قطع من الخبز التوست .
وقد قمت شخصيا بتمصير .!. الأصناف السابقة .. باستخدام قطع من قعر الرغيف البلدي .!. ويوضع فوقها ملعقة من الفول المدمس المهروس و بعض الطحينة .. وقطعة من المخلل .!. كما يمكن وضع حبة من الطعمية الصغيرة و بعض الطحينة و المخلل و أيضا بعض البصارة و المخلل وكذلك بعض الباذنجان المخلل .. ويمكن ابتكار أصناف مصرية أخري حسب الرغبة .!.
ومع الف هنا و شفا .!.
مهندس سامح فرج . مؤلف معجم فرج للعامية المصرية.
2
-2
