من الحلويات .. زمااان .!. نوستالجيا .. مسكرة .!.

من الحلويات .. زمااان .!. نوستالجيا .. مسكرة .!.

حلاوة زمان .. عروسة حصان .. وآن الأوان .. تدوق يا وله .!.

 من اوبريت ل صلاح جاهين .

الصورة : في الأعلى احد أشهر مصانع الحلويات زمان ثم حلوى الارواح كما كانت تسمي في الريف زمان ، وفي الأسفل حلوى العرق سوس ثم حلوى نبوت الغفير .

فيما يلي ، أسماء و أوصاف بعض الحلوى السكرية ، في القرن الماضي ، وربما كان بعضها ما زال موجودا على نطاق ضيق في بعض المدن الريفية . 

وهذه الحلوى ، كان يبيعها باعة متجولون ، او على عربات اليد التى ترابط أمام مدارس الأولاد المفاجيع .!. الذين يلتهمون الأخضر و اليابس .!. ويعيثون فسادا في فصول المدرسة .!. ، وهذه العربات التي تدفع باليد .. كانت تبيع أيضا .. الدوم و الحرنكش و النبق و حب العزيز و الخروب ، وكاتب هذه الفقرة ، لم يتذوق اغلب هذه الحلويات ، طبقا لتعليمات الوالد الصحية الصارمة ، والتي تقضي بعدم أكل أي شيء من هذه ألحلوي ، و التي تعمل بطرق غير صحية .. غالبا .!.

ارواح : تسمية شعبية ريفية ، كانت تطلق على حلوى سكرية في الثلثين الأول و الثاني من القرن الماضي ، ولها شكل كريات صغيرة من السكر المشبع ببعض روائح الفاكهة و النعناع ، والسبب في هذه التسمية هو ان مركزات الفواكه ، كان يطلق عليها اسم .. روح ، مثل : روح البرتقال ، روح الليمون روح النعناع .. الخ . 

نبوت الغفير : .!. حلوي شعبية جامدة على شكل انابيب او أصابع مفرغة ، تعمل من السكر و الدقيق و النشا ومغطاة بالسمسم ، وقد كانت هذه التسمية في القرن الماضي ، رمزا للصناعات البدائية والتي تصنع بطرق غير صحية و في أماكن تفتقر إلى النظافة .!. 

عسلية : حلوى شعبية مازالت تصنع حتى الآن ، وهي تأخذ شكل اقلام جامدة ، وتعمل من العسل الاسود و الدقيق .

براغيت الست : .!. ، حلوى شعبية ، ومعنى التسمية هو.. براغيث السيدة .!. وهي حلوى سكرية ، تصنع من بذور حبوب الكراوية ، المغطاة بالسكر الملون بالابيض و البمبي و و الأحمر ، وقد كانت تعبأ في أكياس رفيعة شفافة من السيلوفان ، في حجم الإصبع ، وقد ندر وجودها بعد منتصف الخمسينات من القرن الماضي .!. 

جلاب : ( بكسر الجيم ) ، حلوى شعبية شائعة اكثر في صعيد مصر في البلاد التي تشتهر بصناعة السكر من القصب ، وهذه الحلوى تصنع من بقايا المولاس الناتج من تكرير السكر ، حيث يصب في قوالب على شكل حجر الجوزة او الشيشة ، ولها طعم لاسع .!. ، وما زالت موجودة حتى ألآن و لكن بشكل محدود . 

غزل البنات : .!. ومعنى التسمية هو : ما تغزله البنات .. الطف الكائنات ، وليس مغازلة البنات .!. ، وهي ما زالت شائعة حتى الآن ، وتعمل من السكر السنترفيش الملون غالبا ، حيث يوضع في قلب وعاء معدني يدور بسرعة شديدة فيتحول إلى ما ما يشبه القطن المنفوش .!.

وهي حلوى عالمية ، ويطلق عليها في امريكا و بريطانيا .

Cotton candy – candy floss

وفي فرنسا .

Barb A' papa

أي .. ذقن بابا .!.

عرق سوس ( ربسوس ) : حلوى لينه تصنع من العسل و خلاصة نبات العرق سوس ، ولونه اسود وتاخذ شكل شرائط طولية تلف بشكل حلقة او علي شكل قطع في حجم اللب العادي .

و .. ربسوس .. هي علامة تجارية ( ماركة ) ، لأحد أشهر صناع هذه الحلوى ، وهم من عائلة المغني المطرب الشهير ديميس روسوس والذي اشتهر أوروبيا و محليا في عقد السبعينات و ما تلاه في القرن الماضي .

سامح فرج . مؤلف معجم فرج للعامية .