اسماك و قشريات مصرية .. بأسماء ايطالية و يونانية.

من المثير للدهشة .. أن هناك بعض الأسماك و القشريات البحرية .. الشائعة في مصر .. تحمل أسماء ايطالية ..!. ومنها ..

سمك البربوني .. وهي التسمية الإيطالية .. ويسمى في بلاد الشام ( السلطان ابراهيم ) .!. 

سمك البكالاه .. وهو من اسماك بحار شمال أوروبا الباردة ( سمك القد ـ كود فيش ) , وهو يشق إلى نصفين .. وينزع منه الشوك و يملح ويجفف ، وعند استخدامه ينقع في الماء لفترة حتى يستعيد طراوته .. وقد ندر وجوده بالأسواق منذ نهاية خمسينات القرن الماضي .. وقد كان يعلق في محلات البقالة .. مثل قوالب البسطرمة ..!.

جمبري .. والاسم محرف في النطق قليلا عن الإيطالية . . ويطلق عليه ( الروبيان ) في دول الخليج و السعودية .

ريتسا .. وهو قنفذ البحر ..

إستاكوزا .. وتعني حرفيا باللغة الإيطالية .. ( ما هذا ) .!. إذ اندهش أبناء ايطاليا .. عند رؤيته لأول مرة ..!. فتساءلوا باندهاش ( يطلع ايه البتاع ده .؟. ) .. غير أن هذه التسمية الطريفة .. استمرت .. وانتقلت إلي مصر مع أبناء الجالية الإيطالية .. ويطلق عليه في السعودية والخليج .. السلطعون .!.

ومن اسماء الاسماك والقشريات باللغة اليونانية .

كابوريا .. استاكوزا .. بساريا 

كابوريا .. احد القشريات البحرية .. له عشرة ارجل ، مميز في الطعم ، ويكون لونه ازرق عند صيده ولكنه يتحول الى اللون البرتقالي بعد طهيه ، ويدلله البعض باسم .. ابو جلمبو .!.

استاكوزا .. احد القشريات البحرية المحدودة الانتشار ، وهو مرتفع الثمن ولا يتواجد إلا في منطقة البحر الأحمر ، وهو سريع التلف بعد صيده ، لذلك يجب نقله حيا في أقفاص خاصة ، او سلقه سلقا خفيفا ثم نقله مبردا .

ويوجد في مصر كابوريا نيلي من قشريات المياه العذبة ، وهو صغير الحجم و اسود اللون ، وكانت احدي شركات تفريخ الأسماك ، قد استوردت زريعة منه ، ولأسباب متعددة لم ينجح المشروع ، فأطلقته في النيل ، وقد اشتكى منه الصيادين .. لأنه يمزق الشباك ، وقد ارتفعت قيمته بعد أن اكتشفه .. الاكيلة .!. وتزايدت قيمته ، وما زال محدود الانتشار.

بساريا .. من اصغر الأسماك البحرية ، والبساريا .. صفة تطلق على الأسماك الصغيرة بشكل عام ، ولكن البساريا الأصلية .. لا يزيد طولها عن 12 سم ، وهي سمكة مبططة ولها شريط فضي على كل جانب من جسمها ، وهي من ارخص أنواع الأسماك ، ولها طعم مميز يقترب من طعم الأنشوجة ، ومن خبرتي المتواضعة ، فإن البساريا المقلية المقرمشة .. من الذ الأسماك .!.

أتفضلوا معانا .

مهندس سامح فرج . مؤلف معجم فرج للعامية المصرية.