مقالة من كتاب المأكولات و المشروبات من اللغات الأجنبية و الشائعة في النصف الثاني من القرن العشرين .
بقسماط .. مخبوزة من مخبوزات البحر المتوسط ..
تنتشر في مخابز مصر المحروسة .!.
البقسماط .. احد المخبوزات الجافة .. المنتشرة في مخابز المحروسة ، وتطلق على أشكال متعددة من المخبوزات ، تؤكل في الإفطار أو العشاء أو بين الوجبات .
وتتميز هذه المخبوزات بانه يمكن حفظها لمدة طويلة دون ان تفسد ، وذلك بالقياس إلى مخبوزات أخرى لا يمكن حفظها إلا لمدة بسيطة .
والبقسماط .. تسمية منتشرة في الكثير من دول البحر المتوسط مثل مصر و اليونان و تركيا ، ودول أخرى ، مع تغيير بسيط في النطق و الحروف . فمثلا في اليونان و تركيا يطلق عليه .. بكسماط وفي السودان الشقيق يطلق عليه .. بشماطي .!.
والبقسماط .. أساسا كانت تطلق على الخبز الجاف الذي يستخدمه البحارة في رحلاتهم في البحر المتوسط او في نهر النيل ، ثم امتدت التسمية لكي تطلق على عدد كبير من المخبوزات الجافة ، كلها لذيذة و تستحق الاكل .!.
أتفضلوا بقسماط و جبنة و بطيخ ، مع الف هنا و شفا .!.
مهندس سامح فرج .مؤلف معجم فرج للعامية المصرية .
2
-2
