فولكلور مصري ..
اطعمة .. و.. مأكولات تركية .. شائعة في مصر ..
من اصناف اللحوم .
شاورما .. وقد انتشرت هذه الأكلة في اوروبا و امريكا ، على ايدي المهاجرين الاتراك ، وقد اكلتها في لندن منذ اكثر من ربع قرن ..!.
كفته .. وهي كلمة تركية و فارسية ، وإن كان مصدر الكلمة عربيا هو ( الكفت ) ويعني ضم الأشياء الى بعضها ، مثل ضم اللحم المفروم مع البصل أو الأرز .
كباب .. وشيش كباب ..، وشيش تعني في التركية .. سيخ أو عامود .
شيش طاووق .. ، طاووق في التركية معناها .. دجاج .
يخني .. وهي فارسية و تركية .. وتطلق على اللحوم المطهوة مع الكثير من البصل و التوابل .
بسطرمه .. وهي قطع من اللحوم المحفوظة .. تعصر و تجفف في الهواء وتغطى بخليط من االثوم و الحلبة المطحونة .
من اصناف الحلويات ..
بقلاوة .. وهي يونانية كذلك .
بغاشة .. وهي فطيرة رقائقية مطوية مربعة ، تسقي بالعسل ، ويذر عليها السكر المسحوق ومبشور جوز الهند ..
شكلمة .. حلوى مخبوزة ، على شكل نصف كرة ، وتعمل من مبشور جوز الهند و السكر و الزبدة .
من الأطعمة ..
شوربة .. وهي حساء الخضراوات مع اللحوم وغيرها ، وإن كان مصدر التسمية هو الفعل العربي .. ( شرب ) ..!.
تورلي .. وتطلق على مجموعة من الخضراوات ، تطهى معا مع صلصة الطماطم .
من المخبوزات ..
سميط .. وهي يونانية كذلك ، ومعناها .. طوق .. أو حلقة الأنقاذ التي تلقى لمن سقط في الماء لأنقاذه ..!.
بوريك .. وهي مخبوزة نصف دائرية ، تحشى بالجبن أو العجمية ( العجوة المطهوة بالزبدة ) ..
شريك .. مخبوزة دائرية مسطحة .. يضاف اليها الينسون .. وتأخذ شكل ثلاثة اصابع .
مهندس سامح فرج .
( منقولة من معجم فرج ) . ( الشير .. خير .. وتعميم للمعرفة ) .
2
-2
