البقلاوة .. حلوى منتشرة في مصر المحروسة .!.
البقلاوة .. حلوى لذيذة .. يتنازع ملكيتها .. الجيران الألداء .. اليونان و تركيا .!.
وكل منهما .. يزعم .. أن هذه الحلوى .. من إرثه الغذائي ..
واسمها واحد في كلا البلدين Baklava ونحن لا نتدخل في هذا الموضوع .. وكل ما يهمنا .. هو أن نستمتع بأكلها .!.
وقد لاحظت .. بعد بدء الالفية الجديدة .. أن كثيرا من الأجيال الجديدة ..يطلقون عليها .. جلاش .. ويحتمل أن هذه التسمية .. انتشرت بسبب برامج الطهي في القنوات الفضائية المختلفة .. وهو خطأ شائع .. لأننا طول عمرنا نسميها .. بقلاوة .!.
وتصنع البقلاوة .. من افرخ العجين .. الجلاش .. حيث تفرش طبقة منه على الصينية و تدهن بالسمن ، ثم طبقة اخرى .. ثم يوضع الحشو .. وطبقات اخرى مع دهانها بالسمن ، وتكبس جيدا ثم تقطع و تسوي في الفرن ، وبعد النضج ، تسقى بشراب السكر المعقود .
ويمكن ان تحشو البقلاوة بالمكسرات .. الفستق والبندق و الجوز ، كما يمكن أن تحشى بالكريمة ، وأساسها .. الريكوتة .. وهي جبن بدون ملح من لبن الماعز .. ويضاف لها السكر و تخفق .
وتصنع من البقلاوة .. إشكال أخرى .. مثل أصابع أو دوائر .. وتحشى عادة بالمكسرات .. مثل الصور السفلى .
وأحيانا .. يتم تقطيع البقلاوة .. إلى قطع صغيرة .. في حجم عقلة الإبهام مثل الصورة الأولى الى اليمين ، حتى يمكن تناولها في قضمة واحدة .. ويطلق عليها في هذه الحالة .. كل و أشكر .!.
أتفضلوا بقلاوة .. بالهنا و الشفا .
مهندس سامح فرج .
2
-2
