فولكلور مصري ..
من نداءات الباعة الجائلين .. والباعة في الأسواق الشعبية ..!.
المجنونة .. يا .. قوطه ..!.
او .. المجنونة .. المجنونة .. الحق المجنونة ..!.
إذا كنت في احد الأسواق الشعبية .. وسمعت أحدا يصيح بصوت عال ..!. " المجنونة .. المجنونة .. الحق المجنونة " ..!. فأرجو آلا يصيبك الفزع أو الارتباك ..!.
لأن لقب ( المجنونة ) ..!. في الأسواق الشعبية .. محجوز .. لثمار الطماطم ..!.
وذلك لأن شجرة الطماطم .. من النباتات الهشة .. وتتأثر بسهولة من العوامل الجوية .. أو من الآفات .. ولذلك يمكن أن يتلف جانب كبير من المزروعات .. خلال يوم و ليلة .. وبالتالي ينقص المعروض منها .. ويرتفع سعرها ارتفاعا كبيرا .. بين يوم .. وليلة ..
والطماطم يطلق عليها أيضا .. ( قوطه ) .. وهي من اللغة المصرية القديمة .. ومعناها ( ثمرة ) . وتنطق ( أوطه ) .. وهي من عيوب نطق حرف ( القاف ) . في العامية المصرية .
وقد اقر علماء المجمع اللغوي . تسمية ( قوطة ) .. نظرا لشيوعها .. وانتشارها ..
وقد نم اكتشاف الطماطم في أمريكا الجنوبية .. في فترة الاستعمار الاسباني .. وانتقلت إلى أوروبا في القرن التاسع عشر .. ووصلت إلى مصر .. من نحو 120 سنه ..
وبحسب أقدم كتب الطهي المتوفرة لدينا.. وعمرها نحو مائة عام .. فإن الصلصات التي كانت شائعة قبل صلصة الطماطم .. هي الصلصة البنية .. والصلصة الخضراء .
و الصلصة البنية .. كانت تعمل بتحمير كمية من الدقيق .. في كمية مماثلة من الزبد .. ثم إضافة مرق اللحوم إليها ومعها اللحم أو الخضر ..!!..
اما الصلصة الخضراء .. فكانت تعمل من السلق و الكسبرة الخضراء و الثوم ومرق اللحم ، وهي نفس الصلصة المستخدمة في عمل القلقاس .!.
وتخيل يا عزيزي القارئ .. طعم البطاطس أو البامية أو البسلة .. بدون صلصة الطماطم ..؟!.
دا إحنا عايشين في نعيم بفضل الطماطم ..!!.
ولتحيا المجنونة .!. .. والبلدي يوكاااال ..!!.
مهندس سامح فرج . ( منقولة من معجم فرج للعامية المصرية ) .
2
-2
