الاوزي

????طبخة اليوم ????

  الأوزي

 المكونات

 كوبان من الارز. 

أربعة أكواب ماء أو أقل حسب نوع الأرز المستخدم.

 كوب بازلاء مثلجة أو معلبة.

 مئتان وخمسون غراماً من لحم مفروم أو أكتر حسب الرغبة. 

اللوز المقشر.

 ملح. 

فلفل أسود. 

رقائق العجين الجاهز.

 زبدة أو سمن أو زيت.

 مكعّب مرق الدجاج (اختياري).

طريقة التحضير 

تحضير حشوة الأوزي

 ننقع الأرز لمدّة ربع ساعة بماء فاتر كي يُصبح جاهزاً للطهي.

 أثناء نقع الأرز نُحضّر الزبدة عن طريق إذابتها على النار، أما إذا كنا نستخدم السمن أو الزيت نضيفه إلى المكوّنات.

 نُحضّر البازلاء؛ فهي تحتاج إلى طهي لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح طرية حتى تكون مناسبة للأكل، ولكن لا نطبخها كثيراً كي لا تفسد.

 نُحضّر إناءً مليئاً بالماء كي نضع فيه مكعب ماجي مع الملح، ونتركه حتّى يغلي.

 نُحضّر المكسرات عن طريق وضعها في مقلاة لقليها بالزيت إلى أن تصبح محمّرة وجاهزة.

 نضع اللحم في المقلاة، ونطهوه إلى أن ينضج، وفي هذه الأثناء يكون الأرز قد أصبح جاهزاً. 

نضع المكوّنات الأخرى مع اللحم واللوز، ونخلطها مع بعضها إلى أن تمتزج بشكلٍ جيّد، ونرشّ الملح، ونخلطه مع المكوّنات.

طريقة حشو الأوزي

 نُحضّر أدوات الحشو اللازمة ونضعها قرب بعضها (الحشوة، والعجين، وصحن، ومقدار بسيط من الطحين مع الماء مخلوطان مع بعضهما، "لغرض لصق العجين"، وبيضة مخفوقة مع فرشاة لدهن الوجه).

 نفرد العجين بعد تجهيزها داخل الصحن مع مراعاة فتح الأطراف بشكل منظّم لإغلاق العجين فيما بعد على الحشوة.

 نضع الحشوة بشكل منظّم في وسط العجين كي تثبت بالداخل أثناء الطهو، ولا نكثر الحشوة كي تبقى العجين متماسكة بشكل جيد.

 نطوي أطراف العجين ونغلقها ونغطّيها بشكل محكم، وبعدها ندهن القليل من خليط الماء مع الطحين على الحشوة من الخارج كي تبقى متماسكة. نقلب الصحن على راحة اليد برفق، ونضع الأوزي في الوعاء المخصّص بعد دهنه بالزيت كي لا تلتصق به العجين، وندهن وجه الأوزي بالبيض ونضعه في الفرن المسخّن مسبقاً، وعندما يصبح الوجه ذهبيَّ اللون نخرجه من الفرن ونقدّمه مع طبقٍ من اللبن.

☺️صحة وهنا ☺️